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[马来西亚美食] 奇香梦幻椰花酒

奇香梦幻椰花酒

这半透明乳白色,嗅起来酸臭,酒面上浮著泡沫,滋味奇特的饮品,有如发了霉的池塘水加香檳,但喝著喝著,口中散发清甜,喉里灼热,一下子就上口了。台湾人把椰花酒美誉为“南洋的梦幻之酒”。香港食家蔡澜也爱此酒,却给它取了个尷尬的名字,叫“打老婆酒”(印度同胞最常喝椰花酒,一些喝多了酩酊大醉后,就会发酒疯打老婆)。

对我们来说,这些也许都不是最佳的椰花酒詮释。用椰花汁液发酵成的椰花酒,这些年来已慢慢走出印度人的世界,渐渐渗透到华人的餐桌酒杯去了。大鱼大肉之后乾一杯,椰花酒也可像啤酒一样,供大家“饮胜”一番。


採集椰花汁

对那些常常在外觅食的男女来说,用椰花酒来配海鲜,早已不新奇。那些喜爱椰花酒滋味的,会在三几好友聚集时,除了花生和小菜,还会送上一瓶椰花酒,当作最好的聊天情绪“佐料”。

要看椰花酒怎么做,就得到特定的椰林去。椰花酒的製作其实很简单。印度工人每天会爬上几十米高的椰树顶,將椰花茎削掉,让液体从花茎流出来。工人於是快迅將花茎塞进容器里,让椰花汁流进容器。

椰花汁每天早午两次採集。早上採集的椰花酒较清香,下午採集的较甜美。椰花汁液採集完成后,工人会在椰花汁洒上酵母,让它发酵即成。工人採集到的椰花汁,一般直接送到椰园里的简陋木屋发酵。自然发酵中的椰花汁过后將各別倒进大桶中,直接送往各地。由於没有其他添加物,椰花酒只能存放2天。

难忘的滋味

在马来西亚,製作椰花酒的执照不容易申请,这是为了避免椰树上的椰花汁液过度採集受到破坏。因此,政府规定业者每天不得採集超过50棵椰树的椰花汁。

檳城的椰花酒主要由威省爪夷地区的椰园提供,岛上现有的4个椰花酒销售中心当中,椰脚街观音亭后方的椰花酒销售站最古老,也最平易近人。80几年的建筑乾净整齐,不会有醉汉四处躺、打架闹事、生人勿近的氛围。

在这里卖椰花酒的阿鲁说,椰花酒是纯净天然的饮品,如果不过量饮用,它是绝佳的消暑健康饮品。这地方的椰花酒一杯只卖1令吉。午后来到这里,偶尔还会见到一些奇景。

所谓奇景,是因为常有本地导游带团在附近古蹟区导览时,把欧美日韩旅客带到这里,让他们喝下这杯“南洋梦幻之酒”。这些初嚐椰花酒的男女,通常边喝边露出怪异表情,然后又忍不住一啜再啜,迅速喝光。和啤酒相比,椰花酒之味,肯定是初嚐者难忘的滋味。

    浮著泡沫的椰花酒,喝一杯不但不会醉,还有透心凉的快感。(图片取自Photo Malaysia网站)


    1. 工人带著收集椰花汁的瓶子爬上高高的椰树,登上树梢,把前一天已削了花茎,装满椰花汁的瓶子收集。收集了椰花汁后,迅速把它倒进大桶。(图片取自Photo Malaysia网站)


    2. 工人带著收集椰花汁的瓶子爬上高高的椰树,登上树梢,把前一天已削了花茎,装满椰花汁的瓶子收集。收集了椰花汁后,迅速把它倒进大桶。(图片取自Photo Malaysia网站)


    3. 工人带著收集椰花汁的瓶子爬上高高的椰树,登上树梢,把前一天已削了花茎,装满椰花汁的瓶子收集。收集了椰花汁后,迅速把它倒进大桶。(图片取自Photo Malaysia网站)


    4. 工人带著收集椰花汁的瓶子爬上高高的椰树,登上树梢,把前一天已削了花茎,装满椰花汁的瓶子收集。收集了椰花汁后,迅速把它倒进大桶。(图片取自Photo Malaysia网站)


    椰脚街的椰花酒销售站,是全檳最光洁明亮的。(图片取自Photo Malaysia网站)


    干粗活的劳工,在大太阳下工作了半天,就会以一杯椰花酒消暑解渴,还有一包咖哩饭当午餐。(图片取自Photo Malaysia网站)


    椰花酒用矿泉水罐子盛装,可以一整支带回家。(图片取自Photo Malaysia网站)


  • 这些五顏六色的塑胶杯,是用来装椰花酒喝的。



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哈哈哈椰花酒没看过 也没听过


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椰花酒的味道好难闻。。印度人最喜欢的酒就是椰花酒,它最便宜了。。
听闻发糕也是有放少许的椰花酒做出来的哦。。少了它就不好吃了。。
你 的 过 去 建 构 你 的 现 在
你 的 现 在 导 向 你 的 未 来

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这在一般酒吧有卖吗,有空还想过去玩呢

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椰花酒喝了會不會醉啊

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引用:
原帖由 yuting0921 于 2009-4-21 16:26 发表
这在一般酒吧有卖吗,有空还想过去玩呢
這可不是一般酒吧買的到呵!

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加点黑啤才好喝。

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之前没喝过就试下咯,咋知道难喝死了~不会再有第二次啦~
自己不能胜任的事情,切莫轻易答应别人,一旦答应了别人,就必须实践自己的诺言。
http://j.imagehost.org/0254/2010-03-25_223846.gif

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第一次见,不知道味道怎样,有机会一定要试下!

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看起来不错啊,不知道酒精度多少?

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